Membangun Keamanan Pangan Melalui Pelatihan HACCP

 Membangun Keamanan Pangan Melalui Pelatihan HACCP

HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point) adalah metode analisis internasional yang sangat diakui, memainkan peran krusial dalam membantu organisasi industri makanan dan minuman mengidentifikasi risiko keamanan pangan. Dengan tujuan mencegah bahaya dan memastikan kesesuaian hukum, HACCP menjadi keharusan di berbagai negara, termasuk Amerika Serikat dan Uni Eropa. Prinsip-prinsipnya, yang telah diadopsi oleh Komisi Codex Alimentarius, membentuk dasar sistem yang memfokuskan pada identifikasi bahaya spesifik dan pengendaliannya, menjadikan keamanan pangan sebagai prioritas utama.

Menggali Dalam: Prinsip HACCP

Metode HACCP memungkinkan organisasi untuk:

Analisis Potensi Bahaya:

Memahami dan mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan untuk mengidentifikasi potensi bahaya yang mungkin timbul.

Perbaikan Berkelanjutan:

Mengadopsi pendekatan terus menerus dengan memfokuskan perhatian pada tahap-tahap proses kritis dan rawa bahaya dalam produksi makanan/bahan pangan.

Monitoring Proses dan Pengolahan:

Memonitor dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan. Menerapkan sistem sanitasi untuk memastikan produksi makanan yang benar.

Meningkatkan Kepedulian:

Mendorong kesadaran dan kepedulian dari semua pihak terlibat, baik itu pihak regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan, maupun pihak terkait lainnya. Semua ini dilakukan untuk memastikan keamanan pangan hasil produksi yang beredar di masyarakat.

Tujuan Pelatihan:

Pelatihan HACCP bertujuan untuk:

• Memberikan kemampuan menganalisis dan mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan untuk mengidentifikasi potensi bahaya.
• Meningkatkan perbaikan berkelanjutan terhadap tahap-tahap kritis dalam produksi yang dianggap rawan akan bahaya.
• Memonitor dan mengevaluasi cara penanganan dan proses pengolahan makanan, dengan penerapan sistem sanitasi yang benar.
• Meningkatkan kesadaran dan kepedulian seluruh komponen yang terlibat terhadap keamanan pangan, baik dari segi regulasi maupun aspek perusahaan.

#HACCP #KeamananPangan #PelatihanBNSP #SertifikasiHACCP #BisnisAman #AnalisisBahayaPangan